SAYUR KACANG MERAH

Cara Membuat Sayur Kacang Merah
Untuk  : 5 porsi
1 porsi : 268 kalori
Protein : 7,1 gram
Kolesterol : 21 mg

Bahan :

• 300 gram kacang merah, cuci dan rendam selama 2 jam
• 150 gram daging giling tanpa lemak, bentuk menjadi bulatan seperti kelereng
• 1 buah tomat, potong jadi 4 potong
• 2 sdm daun bawang iris
• 750 ml air, untuk menambah air rendaman kacang

Bumbu :

• 2 sdm bawang merah iris
• 2 sdm bawang putih iris
• 1 sdt garam

Cara membuatnya :

1.  Rebus kacang merah dan bola daging hingga setengah matang

2.  Masukkan tomat dan bumbu-bumbu, rebus kembali hingga empuk

3.  Tambahkan daun bawang, didihkan kembali sejenak. Angkat.

4. Hidangkan hangat-hangat.

---------- o0o ----------

TERIK DAGING

Cara Membuat Terik Daging

Untuk  : 10 porsi
1 porsi : 157 kalori
Protein : 10 gram
Lemak : 12 gram
Kolesterol : 35 mg

Bahan :

• 500 gram daging has dalam, potong sesuai selera
• 250 ml santan kental
• 2 sdm minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 sdm bawang putih iris
• 6 butir kemiri
• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 sdt lada
• 1 sdt kunyit iris
• 1 sdm jahe
• 1 sdm garam

Bumbu lain :

• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 iris lengkuas

Pelengkap :

• Bawang goreng siap pakai

Cara membuatnya :

1.  Panaskan minyak di wajan, tumis semua bumbu sampai layu dan harum, masukkan daging, masak hingga daging berubah warna dan terasa empuk.

2.  Masukkan santan kental, masak kembali hingga santan mengering dan daging empuk. Angkat.

3.  Hidangkan panas dengan ditaburi bawang goreng.

---------- o0o ----------

PECAK IKAN MAS BAKAR

Cara Membuat Pecak Ikan Mas Bakar

Untuk  : 2 porsi
1 porsi : 328 kalori
Protein : 34 gram
Lemak : 18,8 gram
Kolesterol : 120 mg

Bahan :

• 2 ekor mas segar (@250 gram)
• 2 sdm minyak goreng, untuk memoles
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 200 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 siung bawang merah, bakar dulu setengah matang
• 2 siung bawang putih, bakar dulu setengah matang
• 1 ruas jahe segar, bakar dulu setengah matang
• 3 butir kemiri
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah

Bumbu halus :

• 2 sdm cabe merah, diiris miring
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk

Cara membuatnya :

1.  Bersihkan ikan dengan air asam dan garam, diamkan selama 30 menit

2.  Nyalakan api arang atau panggangan, oleh ikan dengan 2 sdm minyak goreng lalu bakar hingga matang merata (kecokelatan, sisihkan)

3.  Tumis bumbu halus dengan 100 ml air, masukkan bumbu lain, masak hingga harum dan kuah agak mengental. Angkat.

4.  Hidangkan pecak ikan mas bakar dengan disiram kuah bumbu.

 ---------- o0o ----------

LAUK GADANG

Cara Membuat Lauk Gadang

Untuk  : 10 porsi
1 porsi : 210 kalori
Protein : 19 gram
Lemak : 14 gram
Kolesterol : 70 mg

Bahan :

• 1 kg daging sapi (lulur)
• 500 ml air

Bumbu lain :

• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 1 buah asam kandis

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 sdm bawang merah irs
• 2 sdm bawang putih iris
• 4 sdm cabe merah iris
• 1 sdm kunyit iris
• 1 sdm jahe iris
• 1 sdt lengkuas iris
• 2 sdm garam

Cara membuatnya :

1.  Balurkan daging sapi dengan bumbu yang dihaluskan, diamkan selama 3 jam.

2.  Panaskan air 500 ml dalam panci,masukkan daging yang sudah dibalur dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya, tutup pancinya, masak dengan api kecil hingga daging lunak dan kuah mengering. Angkat.

3.  Hidangkan dengan dipotong-potong tipis beserta sayuran rebus.

---------- o0o ----------

GURAME PANGGANG SAMBAL BELIMBING

Cara Membuat Gurame Panggang Sambal Belimbing

Untuk : 4 porsi
1 porsi : 209 kalori
Protein : 22,3 kalori
Lemak : 11 gram
Kolesterol : 75 mg

Bahan :

• 750 gram ikan gurame segar (1 ekor)
• 2 sdm minyak goreng untuk mengoles

Bumbu ikan :

• 2 sdm bawang goreng iris, haluskan
• 1 sdt jahe iris, haluskan
• 1 sdt garam, haluskan

Bahan sambal giling :

• 4 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi
• 1 sdt garam
• 5 buah belimbing sayur
• 1 sdt gula pasir (boleh juga tidak)

Bahan sambal kecap :

• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 sdm kecap manis

Cara membuatnya :

1.  Bersihkan dan cuci ikan lalu toreh badannya dibagian kiri kanan agar bumbu dapat meresap dengan baik.

2.  Balur ikan dengan bumbu dan diamkan selama 15 menit.

3.  Nyalakan api arang dengan panas yang tinggi, bakar gurame hingga cokelat dan agak kering.

4.  Hidangkan gurame bakar bersama sambal belimbing, sambal kecap, dan lalapan.

---------- o0o ----------

GULAI UDANG GALAH

Cara Membuat Udang Galah

Untuk : 5 porsi
1 porsi : 130 kalori
Protein : 11,5 gram
Lemak : 6,7 gram
Kolesterol : 76 mg

Bahan :

• 10 ekor udang galah
• 2 buah tomat, potong 1 jadi 4
• 6 buah belimbing sayur, dibelah jadi 2
• 750 ml air
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihalus :

• 3 sdm bawang putih iris
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt kunyit iris
• 4 buah kemiri
• 1 sdm garam
• 4 sdm bunga kecombrang. 

Bumbu lain :

• 1 lembardaun kunyit
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 2 buah asam kandis
• 2 sdm daun kemangi
• 10 buah cabai rawit hijau

Cara membuatnya :

1.  Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu yang dihaluskan dan semua bumbu lain (kecuali cabe rawit hijau dan daun kemangi hingga keluar aroma)

2.  Masukkan udang galah, tomat, dan belimbing  lalu tumis hingga udang berubah warna.

3.  Masukkan 400 ml air, didihkan kembali sambil diberi cabe rawit hijau. Angkat.

4.  Hidangkan panas dengan diberi/ditaburi daun kemangi.

---------- o0o ----------

GULAI TUNJANG

Cara Membuat Gulai Tanjung

Untuk : 5 porsi       

1 porsi : 167 kalori 

Protein : 12,1 gram

Lemak : 11,4 gram

Kolesterol : 42 ml

Bahan :

• 1 kg kaki sapi (potong jadi 10 potong, pisahkan tulangnya)
• 1 lt air
• 500 ml santan encer

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 sdm cabe merah iris
• 3 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm jahe iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain :

• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai, memarkan

Cara membuatnya :

1.  Rebus kulit kaki sapi yang sudah dibuang tulangnya dengan 1 liter air (dalam panci tertutup) hingga empuk dan air agak mengering, buka tutupnya.

2.  Masukkan bumbu halus, bumbu lain serta santan encer, masak kembali hingga bumbu dan santan meresap.

3.. Hidangkan hangat sebagai lauk nasi.

---------- o0o ----------

GULAI CUMI

Cara Membuat Gulai Cumi

Untuk : 5 porsi
1 porsi : 201 kalori
protein :20.3 gram
lemak : 4.2 gram
kolesterol : 162.5mg

bahan :

• 250 gram daging sapi tanpa lemak
• minyak secukupnya untuk menggoreng
• 500 ml air untuk merebu

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 2sdm cabai merah iris
• 1 sdt jahe segar iris
• 1 sdt kunyit sega iris
• 1 sdt ketumbar
• 4 butir kemiri
• 1 sdm garam

Bumbu lain :

• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat : 

1.  bersihkan cumi, kupas kulit arinya, dan buang tintanya lalu dicuci Siram dengan air mendidih yang diberi 1/2 sdt, rendam 10 menit. Angkat.

2  Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu lain (kecuali air jeruk dan gula pasir), hingga keluar aroma.

3  Tuangkan santan dalam tumisan bumbu, masak hingga mendidih.

4  Masukkan cumi dan tomat, kecilkan api. Masak kembali hingga cumi dan tomat matang (± 20 menit). Angakat dan hidangkan.

---------- o0o ----------

OPOR TELUR

Cara Membuat Opor Telur

Untuk   : 5 porsi
1 porsi  : 223 kalori
Protein  : 10,1 gram
Lemak  : 719,8 gram
Kolesterol : 385 mg

Bahan :

• 5 butir telur bebek, rebus dan kupas
• 300 ml santan
• 1 batang serai, memarkan
• 1 iris lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdm bawang putih iris
• 3 butir kemiri
• 1 sdt jahe iris
• 1/2 sdt kunyit iris
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt kencur
• 1/2 sdt ketumbar

Cara membuatnya :

1.  Panaskan minyak di wajan, goreng telor bebek hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat dan sisihkan. Lakukan hal yang sama untuk telur yang berikutnya.

2.  Panaskan kembali sisa minyak di wajan, tumis bumbu halus dengan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga layu dan mengeluarkan aroma harum.

3.  Lalu tuangkan santan, aduk dan masak hingga mendidih. Masukkan telur goreng, masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat.

4.  Hidangkan sebagai lauk nasi.

GADO-GADO UDANG

Cara Membuat Gado-gado Udang

Untuk   : 5 porsi
1 porsi  : 247 kalori
Protein  : 10,4 gram
Lemak  : 7,6 gram
Kolesterol : 100 mg

Bahan :

• 200 gram udang segar sedang (kupas, cuci, dan potong 1 ekor udang menjadi 3 potong)
• 150 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 50 gram tepung tapioka
• 250 ml santan encer
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu :

• 3 sdm bawang merah cincang
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 sdt lada
• 1 sdm garam

Cara membuatnya :

1.  Siapkan baskom berukuran sedang, masukkan tepung terigu, tepung tapioka, santan, udang, bumbu,dan telur. Aduk hingga merata.

2.  Panaskan minyak di wajan anti lengket, tuangkan adonan tepung udang 1 sendok besar satu persatu dan goreng hingga tepung maizena berubah warna menjadi kekuningan. Angkat dan tiriskan.

3.  Hidangkan hangat-hangat dengan cabai rawit.

ORAK-ARIK BANDENG

Cara Membuat Orak-arik Bandeng

Untuk   : 5 porsi
1 porsi  : 221 kalori
Protein  : 22,6 gram
Lemak  : 11,4 gram
Kolesterol : 170 mg

Bahan :

• 500 gram daging pindang bandeng
• 2 butir telur ayam
• 1 buah paprika merah, dipotong dadu
• 1 buah paprika hijau, dipotong dadu

Bumbu :

• 2 sdm nawang putih cincang
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam

Cara membuatnya :

1.  Buat orak-arik telur dengan 3 sdm minyak goreng, sisihkan

.

2.  Suwir-suwir daging pindang bandeng, sisihkan.

3.  Tumis bawang putih, lada, dan garam hingga harum dan berwarna kuning kecokelatan.

4.  Masukkan suwiran daging ikan bandeng, paprika merah, dan hijau, aduk hingga merata.

5.  Terakhir, masukkan orak-arik telur. Angkat dan hidangkan.

GORENG IKAN GURAME

Goreng Ikan Gurame

Untuk / To : 5 porsi / 5 servings
1 porsi / 1 serving  : 168 kalori / 168 calories
Protein : 17,4 gram /  17.4 grams
Lemak / Fat : 8,7 gram / 8.7 grams
Cholesterol : 60 mg

Bahan :

• 1 ekor ikan gurame ± 600 gram, bersihkan dan cuci, lalu belah dua bagian badan ikan dibagian kiri dan kanan, dengan cara dipisahkan dari daging dan tulangnya, mulai dari ekor ke arah kepala ikan tetapi jangan sampai putus.
• 1 sdm air jeruk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 jahe parut
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Sambal :

• 3 sdm cabai merah iris
• 1 sdm cabai rawit hijau
• 1 sdm bawang putih iris
• 2 tauco
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir

Bahan pelengkap :

• Lalapan
• Daun kemangi
• Ketimun

Cara membuatnya :

1.  Lumuri ikan gurame yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Beri garam dan jahe, dan diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.

2.  Panaskan minyak di wajan, goreng ikan gurame hingga bagian belahan dagingnya melengkung jika hasil gorengan lebih renyah. Angkat dan tiriskan.

3.  Sajikan.

EMPAL PEDAS PACITAN

Cara Membuat Empal Pedas Pacitan

Untuk / To : 5 porsi / 5 servings
1 porsi / 1 serving  : 147 kalori / 147 calories
Protein : 9,6 gram /  9.6 grams
Lemak / Fat : 11 gram / 11 grams
Cholesterol : 35 mg 

Bahan :

• 250 gram daging sapi tanpa lemak
• Minyak secukupnya, unutk menggoreng
• 500 ml air, untuk merebus

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 2 sdm cabai merah iris
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdm gula merah
• 1 sdt garam

Bumbu lain :

• 1 iris lengkuas, dimemarkan
• 1 sdm air asam

Cara membuatnya :

1.  Rebus daging dengan 500 ml air hingga empuk, angkat dan tiriskan lalu iris agak tipis jadi 5 potongan,  lalu memarkan agar daging menjadi empuk.

2.  Cmapur daging dengan bumbu halus, lengkuas, dan air asam menjadi satu. Rendam daging ke dalam bumbu selama 30 menit hingga meresap.

3.  Panaskan minyak di wajan anti lengket, goreng daging hingga berwarna kuning kecokelatan dan setengah kering. Angkat dan tiriskan.

4.  Hidangankan sebagai lauk nasi. 

TAHU TELUR

Cara Membuat Tahu Telur

Untuk / To : 5 porsi / 5 servings
1 porsi / 1 serving  : 142 kalori / 142 calories
Protein : 9,4 gram /  9.4 grams
Lemak / Fat : 9,8 gram / 9.8 grams
Cholesterol : 165 mg 

Bahan Tahu Telur :

• 200 gram tahu putih, cuci dan potong menjadi kubus kecil
• 3 butir telur ayam
• 1 sdm tepung terigu
• 50 ml air
• 1/2 sdt bawang putih giling
• 1/2 sdt garam halus
• 3 sdm kucai / seledri iris, untuk ditabur
• 100 gram tauge pendek, seduh kedalam air panas dan lalu tiriskan
• 100 gram mentimun, iris tipis atau dicincang 
• Minyak goreng untuk mengoles cetakan

Bahan untuk membuat sambal :

• 1 sdm minyak goreng
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm cabai rawit merah iris
• 1 sdt garam
• 1 sdm petis udang
• 10 sdm kecap manis

Cara membuatnya :

1.  Ambil baskom, masukkan telur kocok, tepung terigu yang sudah dicampur dengan air, garam, bawang putih, dan tahu iris. Aduk hingga merata.

2.  Panaskan cetakan kue lumpur atau jika tidak ada gunakan cetakan teflon/besi lubang berdimeter 5-6 cm di atas kompor. Olesi dengan minyak, tuangkan adonan tahu telur lalu tutup. Masak menggunakan api sedang hingga adonan jadi kuning kecokelatan dan tampak mengering, balik dan panggang kembali hingga matangnya merata. Angkat dan sisihkan.

3.  Panaskan minyak di wajan, goreng bawang putih dan cabai rawit setengah matang. Angkat dan haluskan.

4.  Siapkan mangkuk, campur cabai, bawang giling, garam, petis, dan kecap. Aduk hingga merata.

5.  Hidangkan tahu telur dengan diberi taoge dan mentimun lalu siram dengan sambal kecap petis, dan taburi kucai atau seledri iris. 

AYAM GORENG SERUNDENG

Ayam Goreng Serundeng

Untuk / To : 5 porsi / 5 servings
1 porsi / 1 serving  : 532 kalori / 532 calories
Protein : 24 gram /  24 grams
Lemak / Fat : 44 gram / 44 grams
Cholesterol : 84 mg 

Bahan :

• 1 ekor ayam kampung besar (± 1 kg), cuci dan potong jadi 8
• 500 ml gram air kelapa
• 300 gram kelapa parut setengah tua
• Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 3 sdm bawang merah iris
• 1 sdm bawang putih iris
• 1 sdm ketumbar
• 2 sdm gula merah iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain :

• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 2 sdm air asam

Cara membuatnya :

1.  Campur semua bahan kecuali ayam, masak di panci atau wajan sampai mendidih dan bumbu tercampur merata.

2.  Masukkan potongan-potongan ayam, kecilkan api dan ungkep sampai ayam menjadi matang dan air adonan kelapa agak mengering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan bumbunya.

3.  Panaskan minyak, goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

4.  Tumis sisa bumbu kelapa di wajan anti lengket hingga menjadi serundeng. Angkat dan taburkan diatas ayam goreng.

TEMPE KEMUL

Tempe Kemul

Untuk / To : 5 porsi / 5 servings
1 porsi / 1 serving  : 393 kalori / 393 calories
Protein : 23,2 gram / 23.2 grams
Lemak / Fat : 8,7 gram / 8.7 grams
Cholesterol :  -  mg  

Bahan :

• 500 gram tempe, diiris tipis
• 250 gram tepung terigu
• 250 ml air
• 25 gram tepung sagu
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 2 sdm bawang putih yang diiris
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt kencur iris
• 1 sdm garam

Bumbu lain :

50 gram kucai iris

Bahan pelengkap :

• Cabai rawit hijau
• Kecap manis

Cara membuatnya :

1.  Campur tepung terigu, bumbu yang dihaluskan, dan kucai menggunakan baskom

2.  Tuang air, aduk merata adonan tepung. Masukkan potongan / irirsan tempe, lumuri hingga merata.

3.  Panaskan minyakdi wajan, goreng tempe yang sudah dilumuri tepung hingga setengah matang. Angkat.

4. Hidangkan hangat bersama kecap dan cabai rawit.

SOP JAMUR BOLA AYAM

Sop Jamur Bola Ayam

Untuk / To : 5 porsi / 5 servings
1 porsi / 1 serving  : 207 kalori / 207 calories
Protein : 10,9 gram / 10.9 grams
Lemak / Fat : 13,1 gram / 13.1 grams
Cholesterol : 35 mg 

Bahan :

• 250 gram daging ayam giling
• 25 gram tepung tapioka
• 50 gram kacang polong
• 25 gram jamur kuping, diiris tipis
• 1/2 sdt garam halus
• 1/2 sdt lada halus
• 1000 ml/1 liter air untuk kaldu
• 25 gram bunga sedap malam (rendam, ambil putiknya dan potong jadi dua)
• 1 sdm minyak untuk menumis bumbu
• 1 sdm kucai untuk tabur

Bumbu yang dihaluskan :

• 1 sdm bawang putih yang diiris halus
• 1 sdt lada bulat
• 1 sdt garam halus
• 1/2 sdt jahe iris

Pelengkap saji :

• Sambal saus
• Roti bantal goreng

Cara membuatnya :

1.  Campur daging ayam giling dengan tepung tapioka, garam, dan lada. Aduk merata.

2.  Rebus 1 liter air hingga mendidih, masukkan adonan ayam giling yang sudah dicapur dengan bumbu, cetak dengan sendok sehingga berbentuk seperti bola kecil. Masak hingga bola-bola daging tersebut mengapung. Angkat dan sisihkan.

3.  Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus hingga keluar aroma lalu masukkan ke dalam air rebusan bola-bola ayam giling. kemudian masukkan bunga sedap malam, jamur kuping, dan kacang polong, didihkan kembali lalu angkat.

4.  Hidangkan hangat-hangat dan ditaburi bersama dengan irisan kucai dan saus sambal.

SATE TELUR PUYUH

Sate Telur Puyuh

Untuk / To : 5 porsi / 5 servings
1 porsi / 1 serving  : 294 kalori / 298 calories
Protein : 11,9 gram /  11.9 grams
Lemak / Fat : 2,5 gram / 2.5 grams
Cholesterol : 275 mg 

Bahan : 

- 25 butir telur puyuh, rebus dan kupas
- Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis
- Tusukan sate secukupnya
- 1 sdm kecap manis
- 1 buah jeruk limau

Bumbu yang dihaluskan :
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 100 gram kacang tanah
- 1 sdt cabai merah goreng
- 5 sdm air yang telah dimasak

Bahan pelengkap :
- Acar mentimun dan bawang merah

Cara membuatnya :
1.  Panaskan minyak di wajan, goreng telur hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2.  Tusukan telur pada tusukan sate, sebanyak 5 butir telur pada setiap tusukan.

3.  Campurkan bumbu yang dihaluskan, tambahkan kecap dan air jeruk limau. Aduk secara merata.

4.  Hidangkan sate telur puyuh bersamaa saus kacang dan lontong. Lengkapi dengan acar mentimun dan bawang merah.

Selamat mencoba,..

MARTABAK MANIS SANTAN TAPE KEJU

Martabak Manis Santan Tape Keju

Proses pembuatan selama 165 menit untuk 3 porsi (The process of making's about 120 minutes to 3 servings)


Bahan untuk kulit :

• 1 resep kulit martabak manis II

Bahan isi :

• 200 gram tape singkong, dihaluskan
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm maizena
• 25 gram gula pasir

Bahan taburan per loyang :

• 1/2 sdm margarin
• 1/2 sdm gula pasir
• 100 gram keju cheddar parut

Cara membuat :
1. Buat isi : masak bahan isi sambil diaduk sampai meletup -letup dan kental. Sisihkan.


2. Kulit : kocok telur, gula pasir, garam, dan baking powder sampai kental. Tuang santan. Kocok rata.
3. Ambil 300 gram adonan. Tambahkan 1/2 sdt baking powder. Aduk rata.
4. Tuang dicetakan martabak manis yang sudah dipanaskan tanpa dioles dengan api sedang. Biarkan       berbusa. Kecilkan apinya. biarkan sampai berlubang. Tabur dengan gula pasir. Tutup sampai               matang. Angkat.
5. Oleskan 1 sdm margarin. Oleskan bahan isi. Potong dua bagian. Tabur keju. Tumpuk dua. Oles           kulitnya dengan margarin.








(Tip) : Tutup bahan isi dengan plastik agar tetap lentur dan tidak berkulit.

CARA MEMBUAT MARTABAK SANTAN KACANG MERAH

Martabak Santan Kacang Merah

Proses pembuatan selama 165 menit untuk 3 porsi (The process of making"s about 165 minutes to 3 servings).


Bahan dasar martabak manis II :

• 2 butir telur
• 75 ram gula pasir
• 1/2sdt garam
• 1 sdt baking powder
• 100 ml santan kental instan
• 500 ml air
• 25 gram minyak goreng
• 500 gram tepung terigu protein sedang

Bahan isi per loyang :

• 150 gram kacang merah segar, direbus sampai empuk, diangkat dan dihaluskan.
• 125 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• 1/4 sdt garam
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa

Bahan taburan per loyang :

• 1/2 sdm margarin
• 1/2 sdm gula pasir
• 50 gram meises coklat

Cara membuat :

1. Buat isi : campur kacang merah, gula pasir, daun pandan, dan garam. Tuang santan. Masak sambil       diaduk sampai licin dan meletup-letup. Sisihkan.

2. Kulit : kocotelur, gula pasir, garam, dan baking powder sampai kental. Tuang santan. Kocok rata.

3. Masukkan minyak goreng dan tepung terigu sambil dikocok perlahan. Tuang air sedikit-sedikit           sambil dikocok samapi licin. Diamkan 2 jam. Adonan siap digunakan.

4. Ambil 300 gram adonan.Tambahkan 1/2 sdt baking powder. Aduk rata.

5. Tuang di cetakan martabak manis yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Cetakan tidak dioles.       Biarkan berbusa. Kecilkan apinya. Biarkan sapai berlubang. Taburkan gula pasir. Tutup cetakan           dan biarkan sampai matang. Angkat.

6. Oles dengan 1 sdm margarin.Oleskan bahan isi. Potong martabak dua bagian.Tabur meises coklat.       Potong dua, tumpuk. Oles kulitnya dengan margarin.

(Tip) : Jika tidak ada kacang merah segar, ganti dengan kacangmerahkering yang di presto hingga                 empuk. jumlahnya 225 gram.

CARA MEMBUAT MARTABAK MINI DURIAN

Martabak Mini Durian

Proses pembuatan selama 90 menit untuk 11 porsi (The process of making's about 90 minutes to 11 servings)


Bahan untuk membuat kulit martabak :

• 200 gram tepung terigu yang berprotein sedang
• 50 gram gula pasir             
• 1/4 sdet baking powder
• 1/4 sdt garam
• 225 ml air
• 1/2 se ragi instan
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1/4 sdt soda kue
• 1 sdm margarin, dilelehkan

Bahan isi :

• 100 gram daging durian
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 15 gram gula pasir
• 1/8 sdt garam
• 20 gram maizena
• 10 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt margarin

Bahan olesan :

• 4 sdm margarin

Cara membuat :

1. Isi : blender daging durian dan santan. tambahkan gula pasir, garam, maizena, dan tepung terigu.         masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental. Tambahkan margarin.aduk rata.sisihkan.

2. Kulit : ayak tepung terigu. masukan 25 gram gula pasir ( dari 50 gram ), baking powder, dan               garam. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan 10 menit.

3. Tambahkan ragi instan. Kocok rata. Diamkan 30 menit.

4. Masukkan telur, soda kue, dan sisa gula pasir. Kocok rata. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.

5. Tuang satusendok sayur adonan di wajan datar anti lengket diameter 12cm yang sudah dipanaskan.     biarkan berlubang. Tutup sampai matang.

6. Oleskan margarin. Oleskan vla durian.lipat dua bagian. Oles permukaan kulitnya dengan margarin.

(Tip) : Supaya tidak gosong, jauhkan posisi teflon dari kompor dengan meletakkan ring.

MARTABAK MINI DURIAN

Martabak Mini Durian

Proses pembuatan selama 90 menit untuk 11 porsi (The process of making's about 90 minutes to 11 servings)


Bahan untuk membuat kulit martabak :

• 200 gram tepung terigu yang berprotein sedang
• 50 gram gula pasir             
• 1/4 sdet baking powder
• 1/4 sdt garam
• 225 ml air
• 1/2 se ragi instan
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1/4 sdt soda kue
• 1 sdm margarin, dilelehkan

Bahan isi :

• 100 gram daging durian
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 15 gram gula pasir
• 1/8 sdt garam
• 20 gram maizena
• 10 gram tepung terigu protein sedang
• 1 sdt margarin

Bahan olesan :

• 4 sdm margarin

Cara membuat :

1. Isi : blender daging durian dan santan. tambahkan gula pasir, garam, maizena, dan tepung terigu.         masak sambil diaduk sampai meletup-letup dan kental. Tambahkan margarin.aduk rata.sisihkan.

2. Kulit : ayak tepung terigu. masukan 25 gram gula pasir ( dari 50 gram ), baking powder, dan               garam. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan 10 menit.

3. Tambahkan ragi instan. Kocok rata. Diamkan 30 menit.

4. Masukkan telur, soda kue, dan sisa gula pasir. Kocok rata. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.

5. Tuang satusendok sayur adonan di wajan datar anti lengket diameter 12cm yang sudah dipanaskan.     biarkan berlubang. Tutup sampai matang.

6. Oleskan margarin. Oleskan vla durian.lipat dua bagian. Oles permukaan kulitnya dengan margarin.

(Tip) : Supaya tidak gosong, jauhkan posisi teflon dari kompor dengan meletakkan ring.

MARTABAK MINI COKELAT PISANG KEJU

Martabak Mini Cokelat Pisang Keju

Proses pembuatan selama 90 menit untuk 13 porsi (The process of making's about 90 minutes to 13 servings)

Bahan-bahan untuk membuat kulit martabak :

• 200 gram tepung terigu berprotein sedang
• 15 gram cokelat bubuk
• 50 gram gula pasir
• 1/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 225 ml air
• 1/2 sdt ragi instan
• 1 butir telur, dikocok
• 1/4 sdt soda kue
• 1 sdm margarin, dilelehkan

Bahan-bahan untuk membuat isi martabak :

• 2 buah pisang ambon, dipotong tipis
• 50 gram keju cheddar parut
• 2 sdm susu kental manis

Cara membuatnya :

1.  Kulit : ayak tepung terigu dan cokelat bubuk. masukkan 25 gram gula pasir (dari 50 gram), baking powder, dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan selama 10 menit.

2.  Tambahkan ragi instan.

3.  Masukkan telur, soda kue, dan gula pasir. Kocok rata. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata.

4.  Tuang 1 sendok sayur adonan di wajan datar anti lengket berdiameter 12 cm yang sudah dipanaskan. Biarkan berlubang. Tutup wajan dan biarkan sampai matang.

5.  Oleskan dengan margarin. Tata pidan dan taburi dengan keju cheddar parut. Lipat jadi dua bagian.

(Tip) : setelah martabak dilipat, tekan pada bagian lipatannya agar lipatan tidak terbuka.

CARA MEMBUAT MARTABAK KETAN HITAM VLA JAGUNG

Martabak Ketan Hitam Vla Jagung

Proses pembuatan selama 120 menit untuk 4 porsi (The process of making's about 120 minutes to 4 servings)

Bahan dasar untuk membuat kulit martabak :

• 400 gram tepung terigu yang mengandung protein sedang
• 100 gram tepung ketan hitam
• 1 sdt baking powder
• 150 gram gula pasir
• 2 butir telur, dikocok
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam
• 650 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Bahan taburan untuk 1 porsi :

• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm margarin

Bahan jagung :

• 400 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 65 gram fula pasir
• 20 gram tepung terigu
• 35 gram maizena
• 1/4 sdt garam
• 1 kuning telur
• 1/4 sdt esens pandan 
• 125 gram jagung manis pipil rebus
• 200 gram kelapa muda, keruk jadi panjang dan tipis

Cara membuatnya :

1.  Vla jagung : rebus santan, gula pasir, tepung terigu, maizena, dan garam sambil diaduk sampai meletup-letup. Matikan api. masukkan kuning telur. Aduk rata. Nyalakan api. Masak lagi sambil diaduk sampai kental.

2.  Masukkan esens pandan, jagung manis, dan kelapa muda. Aduk rata. Angkat.

3.  Kulit : ayak tepung terigu dan baking powder. Masukkan gula pasir. Aduk rata. Tanbahkan telur, vanili bubuk, dan garam. Aduk rata.

4.  Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan sedang selama 20 menit sampai jadi lembut. Lalu diamkan selama 1 jam.

5.  Timbang 300 gram adonan. Tambahkan 1/4 sdt baking powder. Aduk rata.

6.  Tuang ke dalam cetakan martabak yang sudah dipanaskan dia atas api sedang selama 15 menit. Biarkan sampai berbusa. Kecilkan api, Tabur gula pasir dan biarkan sampai berlubang. Tutup. Biarkan sanpai matang. Angkat.

7.  Oleskan dengan 1 sdm margarin. Taburkan vla jagung. Lipat jadi dua bagian. Oleskan lagi di atasnya dengan margarin.

(Tip) : untuk santan boleh juga kalau diganti dengan susu cair.